چاپ کتاب مبانی تکنولوژی پلاسمای غیرحرارتی و کاربرد آن در علوم غذایی
تألیف : دکتر رقیه پورباقر – مهندس مریم پورباقر
صفحه آرا : صبورا نوری کبیر
طراح جلد : شکیبا حاجی عسکرلی
نوبت چاپ : اول- ۱۴۰۲
مشخصات ظاهری : ۱۳۰ ص
قطع : وزیری
شمارگان : ۳۰۰
شماره شابك : ۴-۳۱۱۳-۰۲-۶۲۲-۹۷۸
چاپ و نشر: نوروزی-۰۱۷۳۲۲۴۲۲۵۸
خلاصه ای از پیشگفتار کتاب مبانی تکنولوژی پلاسمای غیرحرارتی و کاربرد آن در علوم غذایی
حمد و سپاس خداوند منان را که توفیق نگارش این کتاب را به بنده عنایت فرمود. هدف از نگارش این کتاب بیان کاربردهای فن‌آوری نوظهور پلاسمای سرد در عرصه کشاورزی و صنایع غذایی می‌باشد. در این کتاب ابتدا به بیان مبانی فیزیک پلاسما، شیمی و فن‌آوری آن پرداخته شده و سپس کاربردهای آن در پردازش مواد غذایی و محصولات کشاورزی تشریح می‌گردد. در فصل‌های مختلف کتاب، اصول علم پلاسما شامل شیمی و فیزیک پلاسما، اصول غیرفعال‌سازی میکروبی و تأثیرات پلاسما روی میکروارگانیسم‌ها در ماتریکس‌های مختلف غذایی، بررسی کیفیت تغذیه‌ای و ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی مواد غذایی و محصولات کشاورزی تیمار شده با پلاسما به تفصیل شرح داده شده است. مطالب این کتاب برای محققان، دانشجویان و کارکنان صنعت علاقه‌مند به حوزه فن‌آوری غیرحرارتی مواد غذایی می‌تواند مفید باشد. در درجه اول مطالب این کتاب برای مهندسین مکانیک بیوسیستم به ویژه گرایش پس از برداشت که علاقمند به استفاده از روشهای نوین جهت افزایش ماندگاری محصولات کشاورزی هستند در نظر گرفته شده است. از سوی دیگر، این کتاب مرجع خوبی برای مهندسین صنایع غذایی خواهد بود که علاقمند به دانستن تئوری و کاربرد پلاسمای سرد در فرآوری مواد غذایی می‌باشند.
یک دیدگاه